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本文目录

1. 凤爪的常菜常菜做法 厨嫂当家
2. 凤爪家常做法
3. 鸡爪各种做法

凤爪的做法 厨嫂当家

食材：新鲜鸡爪，将葱
，做法姜，鸡爪鸡爪蒜，法大法香叶，全家全肉蔻，常菜常菜少许盐 。做法

做法
：

1.将鸡爪从中间剁成两半。

2.煮汤，将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟 。

4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上 ，如果怕淡，也可以放少许盐。

凤爪家常做法

用料

凤爪8个 ，泡椒1包 ，姜1小块，八角2个，花椒，醋，盐适量

做法

?

1/9准备好材料 。

?2/9凤爪清洗干净后去指甲 、斩开两边 ，

?3/9清洗干净
、姜、八角、花椒 ，

?4/9锅里加入适量清水 、加入凤爪
、姜 、八角、花椒 、盐、醋、大火煮熟凤爪，

?5/9用筷子插一下凤爪即可捞起，

?6/9凤爪冲洗、冲洗到凤爪凉透、捞起，

?7/9凤爪里加入冰水 、浸泡40分钟。

?8/9把凤爪放入盘中、加入少许凉开水、加入醋 、倒入泡椒
、搅拌均匀 、放入冰箱腌制2个小时以上即可。

鸡爪各种做法

主要原料：鸡爪600克、土豆400克
、藕200克、花菜200克、青椒150克、莴笋1根、芹菜200克，洋葱2小个、蒜1小把 、老姜1块 、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉
 、胡椒末

做法

1  、鸡爪收拾干净后  ，在掌心后切一刀，目的是断脚筋；

2 、看脚筋断了没有
，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来；

3
、土豆 、花菜
、藕洗好后，切小块；老姜 、洋葱 、蒜也切厚；

4 、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂；

5、锅中放较多的油
，热油后，倒入土豆 、花菜、藕；

6、半炸半煸至表层带焦黄 ，捞出，油留着；

7
、鸡爪放入卤水中，煮沸后5分钟左右；

8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉 ，翻炒出香味；

9
、再放入洋葱 、老姜、蒜 ，继续炒香；

10 、加入水，小火熬5分钟；

11、加入鸡爪、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟；

12
、这时 ，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁
。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒；

13 、继续炒至汤汁基本全干 ，下青椒段；

14 、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段 ，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐。

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